J’avais gardé en mémoire les lentilles de la cantine, servies à la louche… ou pire les « saucisses-lentilles » en conserve. L’horreur, ça vous marque pour 20 ans, et j’étais proche du blocage psychologique. Un vieux souvenir de rester bloquée devant son assiette, alors que tout le monde était parti jouer: « Tu ne sors pas de table tant que tu n’as pas fini !!! ».
C’est un peu par hasard que j’y suis remise. Ou plutôt en découvrant que les lentilles sont riches en fibres, en minéraux, vitamines B, antioxydants et en protéines… et donc un allié idéal pour la santé 😉. Les lentilles procurent aussi un effet satiété fort ce qui permet de satisfaire toutes les faims: salades gourmandes mais aussi nourrissantes, en été comme hiver.
Pour ne pas faire subir le même traumatisme à mon fils, j’ai décidé de prendre les choses en main en travaillant quelques recettes… 😉
Salade de lentilles vertes version été, aux tomates cerises et roquette
De la fraicheur, ca croque, et c’est super parfumé.. manque plus qu’un brin de soleil !!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 gr de lentilles vertes
– 150 gr de tomates cerises (ou tomates coupées en dés)
– 100gr de feuilles de roquette (ou pousses d’épinards)
– 1 oignon rouge
– 1 gousse d’ail
– 1 jus de citron – 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation & cuisson :
1. Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau (non salée). Les faire refroidir.
2. Couper les tomates cerises en 2, l’oignon rouge et l’ail.
3. Préparer une vinaigrette : jus de citron, huile, vinaigre de xérès. Saler, poivrer.
4. Mélanger dans un saladier : lentilles, les tomates cerises, roquette et la vinaigrette.
5. Servez dans des assiettes.
Salade de lentilles vertes version hiver, aux poires et gorgonzola
C’est gourmand, savoureux et original… un de nos coups de coeur !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 gr de lentilles vertes
– 150gr de Gorgonzola (ou bleu d’Auvergne)
– 2 poires
– 1 citron
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation & cuisson :
1. Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau (non salée). Les faire refroidir.
2. Couper les poires en petits dés et arrosez-les d’un peu de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
3. Couper le gorgonzola en cubes.
4. Préparer une vinaigrette : jus de citron, huile, miel, vinaigre balsamique. Saler, poivrer.
5. Mélanger dans un saladier : lentilles, les poires et la vinaigrette.
6. Servez dans des assiettes en mettant les dés de gorgonzola au-dessus.
Et voilà, c’est prêt !
Régalez vous 😋